江边城外，源自两位创始人的一次旅行。2005年重庆小三峡，旅途中的两位创始人偶然发现当地有种吃法，把捕捞上岸的鱼直接架在火上烧烤，在锅里再炒辣椒麻椒和随意的蔬菜，连汤汁铺到鱼上面，味道美不堪言。美食的烹饪方式和对味蕾的冲击让二人久久不能忘却，从而萌生了引进到北京的想法。